ملتقى أهل الحديث

العودة   ملتقى أهل الحديث > المنتدى الشرعي العام

الملاحظات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 20-01-05, 08:18 PM
الغواص الغواص غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 02-01-04
المشاركات: 370
افتراضي ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

ففي صحيح مسلم

حدثني ‏ ‏عبد الله بن عبد الرحمن الدارمي ‏ ‏أخبرنا ‏ ‏يحيى بن حسان ‏ ‏أخبرنا ‏ ‏سليمان بن بلال ‏ ‏عن ‏ ‏هشام بن عروة ‏ ‏عن ‏ ‏أبيه ‏ ‏عن ‏ ‏عائشة ‏
‏أن النبي ‏ ‏صلى الله عليه وسلم ‏ ‏قال ‏ ‏نعم ‏ ‏الأدم ‏ ‏أو ‏ ‏الإدام ‏ ‏الخل ‏
‏و حدثناه ‏ ‏موسى بن قريش بن نافع التميمي ‏ ‏حدثنا ‏ ‏يحيى بن صالح الوحاظي ‏ ‏حدثنا ‏ ‏سليمان بن بلال ‏ ‏بهذا الإسناد وقال ‏ ‏نعم ‏ ‏الأدم ‏ ‏ولم يشك ‏


وقال النووي رحمه الله : ‏حديث عائشة رضي الله عنها أن النبي صلى الله عليه وسلم قال : ( نعم الإدام أو الأدم الخل ) ‏
‏وفي رواية ( نعم الأدم ) بلا شك . وعن جابر رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم سأل أهله الأدم فقالوا : ( ما عندنا إلا خل فدعا به , فجعل يأكل به ويقول : نعم الأدم الخل ) وذكره من طرق أخرى بزيادة . في الحديث فضيلة الخل , وأنه يسمى أدما , وأنه أدم فاضل جيد . قال أهل اللغة : الإدام بكسر الهمزة ما يؤتدم به , يقال : أدم الخبز يأدمه بكسر الدال , وجمع الإدام أدم بضم الهمزة والدال , كإهاب وأهب , وكتاب وكتب . والأدم بإسكان الدال مفرد كالإدام . وفيه استحباب الحديث على الأكل تأنيسا للآكلين . وأما معنى الحديث فقال الخطابي والقاضي عياض : معناه مدح الاقتصار في المأكل ومنع النفس من ملاذ الأطعمة . تقديره ائتدموا بالخل وما في معناه مما تخف مؤنته , ولا يعز وجوده , ولا تتأنقوا في الشهوات , فإنها مفسدة للدين , مسقمة للبدن . هذا كلام الخطابي ومن تابعه . والصواب الذي ينبغي أن يجزم به أنه مدح للخل نفسه , وأما الاقتصار في المطعم وترك الشهوات فمعلوم من قواعد أخر . والله أعلم .

=============

هل المقصود بالخل هو شيء عام من كل فاكهة
أم هو الخل المشهور الذي يوضع مع ( الحمص أو التي تسمى بليلة )
؟؟؟؟
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 20-01-05, 10:21 PM
الأحمدي الأحمدي غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 29-12-04
المشاركات: 318
افتراضي

المقصود به :عبارة عن ماء يوضع فيه التمر حتى يكون حلوا .
والله أعلم .
__________________
واحسرتاه تقضي العمر وإنصرمت ** ساعاته بين ذل العجز والكسل
والقوم قد أخذوا درب النجاة وقد ** ساروا إلى المطلب الأعلى بلا مهل

صفحة الشيخ وليد السعيدان
www.saaid.net/Doat/wled/index.htm
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 21-01-05, 12:53 AM
محمد الأمين محمد الأمين غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 28-05-03
الدولة: دمشق
المشاركات: 4,703
افتراضي

9. حديث نعم الإدام الخل
قال مسلم في صحيحه (3|1621 #2051): حدثني عبد الله بن عبد الرحمن الدارمي (وهو في سننه) أخبرنا يحيى بن حسان أخبرنا سليمان بن بلال عن هشام بن عروة عن أبيه عن عائشة أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: «نِعْمَ الأدم –أو الإدام– الخل». ثم ذكر رواية يحيى بن صالح عن سليمان بغير شك.

وقال (3|1622 #2052): حدثني يعقوب بن إبراهيم الدورقي حدثنا إسماعيل –يعني ابن علية– عن المثنى بن سعيد (ثقة ثبت) حدثني طلحة بن نافع (أبو سفيان، جيد) أنه سمع جابر بن عبد الله يقول: أخذ رسول الله r بيدي ذات يوم إلى منزله، فأخرج إليه فِلَقَاً من خُبْزِ. فقال: «ما من أُدُمِ؟». فقالوا: «لا، إلا شيءٌ من خَلٍّ». قال: «فإن الخل نِعْمَ الأُدُم». قال جابر: فما زلت أحب الخل منذ سمعتها من نبي الله r. وقال طلحة: ما زلت أحب الخل منذ سمعتها من جابر. وقال محمد الأمين: ما زلت أحب الخل منذ ثبت عندي صحة هذا الحديث.

وأما الإسناد الأول فقد قال عنه الترمذي في سننه (4|278): «هذا حديثٌ حسنٌ صحيحٌ غريبٌ من هذا الوجه، لا نعرفه من حديث هشام عروة، إلا من حديث سليمان بن بلال». وقال الترمذي في العلل (ص302): «سألت محمداً (الإمام البخاري) عن هذين الحديثين، فقال: "لا أعلم أحداً روى هذين، غير يحيى بن حسان عن سليمان بن بلال". ولم يعرفهما محمد إلا من هذا الوجه». قلت: الحديث الثاني قد رواه كذلك يحيى بن حسان تابعه يحيى بن صالح عند مسلم، ومروان بن محمد في مسند أبي عوانة (5|194)، كلهم عن سليمان.

وقال ابن أبي حاتم في علله (2|292): «سألت أبي عن حديثٍ رواه مروان بن محمد الطاطري عن سليمان بن بلال عن هشام بن عروة عن أبيه عن عائشة عن النبي r قال: "نعم الإدام الخل". و "بيتٌ لا تمر فيه، جياعٌ أهله". قال أبي: "هذا حديثٌ منكَرٌ بهذا الإسناد"».

وقال أبو الفضل الهروي بن عمار الشهيد في علل الجارودي (ص109 #25): ووجدت فيه (أي في صحيح مسلم): عن يحيى بن حسان، عن سليمان بن بلال، عن هشام بن عروة، عن أبيه، عن عائشة، عن النبي r، قال: «لا يجوع أهل بيت عندهم التمر». وروى (مسلم) بهذا الإسناد أيضاً عن النبي r: «نعم الإدام الخل». حدثنا أحمد بن محمد بن القاسم الفسوي: حدثنا أحمد بن سفيان: حدثنا أحمد بن صالح: حدثنا يحيى بن حسان، بهذين الحديثين. قال أحمد بن صالح: «نظرت في كتاب سليمان بن بلال فلم أجد لهذين الحديثين أصلاً». قال أحمد بن صالح: وحدثني ابن أبي أويس، قال: حدثني ابن أبي الزناد عن هشام عن رجل من الأنصار أن رسول الله r سأل قوماً: «ما إدامكم؟». قالوا: «الخل». قال: «نعم الإدام الخل». انتهى.

قلت: فظهر أن الحديث فيه رجلٌ مجهولٌ لم يسمّه هشام. ولذلك أنكر أبو حاتم هذا الحديث. لكن الحديث صحيحٌ من حديث جابر، كما سبق بيانه. ولولا أن مسلماً وضعه في أول الباب ما استدركنا عليه. وأما حديث التمر فقد أخرجه مسلم مع متابعة صحيحة من حديثٍ آخر.

وقال مسلم (3|1618 #2046): حدثني عبد الله بن عبد الرحمن الدارمي أخبرنا يحيى بن حسان حدثنا سليمان بن بلال عن هشام بن عروة عن أبيه عن عائشة أن النبي r قال: «لا يجوع أهل بيت عندهم التمر». (#2046) حدثنا عبد الله بن مسلمة بن قعنب حدثنا يعقوب بن محمد بن طحلاء عن أبي الرجال محمد بن عبد الرحمن عن أمه عن عائشة قالت: قال رسول الله r: «يا عائشة، بيتٌ لا تمر فيه جياعٌ أهله».

فالحديث الأول له نفس علة الحديث السابق. فالترمذي نقل عن شيخه البخاري ما يثبت تفرد سليمان بهذا الحديث. وأحمد بن صالح بين أنه لم يجد الحديث في كتاب سليمان، فعرف أن سليمان حدث هذا الحديث من حفظه، فأخطأ وسلك الجادة. وبذلك رجح الحافظ أحمد المصري عليه رواية ابن أبي الزناد التي يروي فيها هشام هذا الحديث عن رجل لم يسمه. وبذلك جزم ابن عمار الشهيد، وجزم أبو حاتم الرازي في علله ببطلان هذا الحديث بهذا الإسناد. وقد خص هذا الإسناد لأن الحديث جاء في صحيح مسلم بإسناد آخر جيد.
__________________
وتلك حروب من يغب عن غمارها * ليَسلم، يقرع بعدها سنَّ نادم
http://www.IbnAmin.com
https://www.facebook.com/IbnAmin
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 21-01-05, 07:15 AM
إحسـان العتيـبي إحسـان العتيـبي غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 12-03-02
الدولة: الأردن
المشاركات: 5,258
افتراضي

الخل هو الخل المعروف

وهو الذي ذكره ابن القيم رحمه الله في " زاد المعاد " وقال :

وكان يأكل الخبز مأدوما ما وجد له إداما فتارة يأدمه باللحم .. وتارة بالبطيخ ، وتارة بالتمر ... وتارة بالخل ، ويقول : " نعم الإدام الخل " وهذا ثناء عليه بحسب مقتضى الحال الحاضر لا تفضيل له على غيره كما يظن الجهال ، وسبب الحديث أنه دخل على أهله يوما فقدموا له خبزا فقال هل عندكم من إدام قالوا ما عندنا إلا خل فقال " نعم الإدام الخل " .

" زاد المعاد " ( 4 / 219 ) .

وقال :

وكان يمدح الطعام أحيانا كقوله لما سأل أهله الإدام فقالوا : ما عندنا إلا خل ، فدعا به فجعل يأكل منه ويقول " نعم الأدم الخل " ، وليس في هذا تفضيل له على اللبن واللحم والعسل والمرق ، وإنما هو مدح له في تلك الحال التي حضر فيها ، ولو حضر لحم أو لبن كان أولى بالمدح منه ، وقال هذا جبرا وتطييبا لقلب من قدمه لا تفضيلا له على سائر أنواع الإدام .

" زاد المعاد " ( 2 / 402 ) .
__________________
قال أبو حاتم البستي:الواجب على العاقل أن يلزم الصمت الى أن يلزمه التكلم،فما أكثر من ندم إذا نطق وأقل من يندم إذا سكت"روضة العقلاء ونزهة الفضلاء"(ص43).
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 21-01-05, 08:55 AM
ابو سفيان ابو سفيان غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 05-01-05
المشاركات: 47
افتراضي اسمحوا لي بهذا السؤال..

هل يستفاد من هذا الحديث " نعم الإدام الخل "جواز مدح الطعام؟ ثم هل يكون هذا دالا على جوازه

ايضا لصاحب الطعام؟ لأن الذي أعلمه هو كراهة عيب الطعام فقط.


ما قولكم بارك الله فيكم.؟
__________________
لله ملك السموات والأرض ، واستقرض منك حبة فبخلت بها، وخلق سبعة أبحر ، وأحب منك دمعة فقحطت بها عينك..
ابن القيم
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 21-01-05, 12:01 PM
الأحمدي الأحمدي غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 29-12-04
المشاركات: 318
افتراضي

نعم يؤخذ من الحديث جواز مدح الطعام .
وكذلك مثلا لو أحضر لك خبز فقلت :نعم الخبز خبز فلان أو ماأشبه ذلك فهذا أيضا من سنته عليه الصلاة والسلام .[إنظر شرح رياض الصالحين لإبن عثيمين ]
__________________
واحسرتاه تقضي العمر وإنصرمت ** ساعاته بين ذل العجز والكسل
والقوم قد أخذوا درب النجاة وقد ** ساروا إلى المطلب الأعلى بلا مهل

صفحة الشيخ وليد السعيدان
www.saaid.net/Doat/wled/index.htm
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 24-01-05, 09:50 PM
الغواص الغواص غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 02-01-04
المشاركات: 370
افتراضي

كأني أفهم من كلامكم بارك الله فيكم أن الخل هو ماء الفواكه واللحم ونحو ذلك
وليس مختصا بشيء معين كما هو مشهور عند الكثير في الحجاز بأن الخل هو ذلك السائل الذي يستعمل للبليلة :)
ومنه نوعان مشهوران الخل الأبيض والخل الأسود
وهذه صورة لأحدهما :
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 24-01-05, 10:05 PM
محمد الأمين محمد الأمين غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 28-05-03
الدولة: دمشق
المشاركات: 4,703
افتراضي

قال جابر: فما زلت أحب الخل منذ سمعتها من نبي الله r. وقال طلحة: ما زلت أحب الخل منذ سمعتها من جابر.

وهذا يدل على أنهم فهموا تفضيل الخل على غيرها، لا كما فهم بعض المتأخرين
__________________
وتلك حروب من يغب عن غمارها * ليَسلم، يقرع بعدها سنَّ نادم
http://www.IbnAmin.com
https://www.facebook.com/IbnAmin
رد مع اقتباس
  #9  
قديم 25-01-05, 08:27 AM
سليمان المرزوقي سليمان المرزوقي غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 26-12-04
المشاركات: 19
افتراضي

اقتباس:

المشاركة الأصلية للأحمدي :
المقصود به :عبارة عن ماء يوضع فيه التمر حتى يكون حلوا .
والله أعلم .
هذا الوصف ينطبق على النبيذ


اقتباس:
المشاركة الأصلية للأخ إحسان :

وهو الذي ذكره ابن القيم رحمه الله في " زاد المعاد " وقال :

وكان يأكل الخبز مأدوما ما وجد له إداما فتارة يأدمه باللحم .. وتارة بالبطيخ ، وتارة بالتمر ... وتارة بالخل ، ويقول : " نعم الإدام الخل "وهذا ثناء عليه بحسب مقتضى الحال الحاضر لا تفضيل له على غيره كما يظن الجهال ، وسبب الحديث أنه دخل على أهله يوما فقدموا له خبزا فقال هل عندكم من إدام قالوا ما عندنا إلا خل فقال " نعم الإدام الخل " .

" زاد المعاد " ( 4 / 219 ) .

حمل الحديث على ظاهره أولى ما لم يكن هناك صارف . . . أليس كذلك ؟

وهذا جابر رضي الله عنه يفهم ذلك الفهم وكذا طلحة رحمه الله :

قال جابر: فما زلت أحب الخل منذ سمعتها من نبي الله . وقال طلحة: ما زلت أحب الخل منذ سمعتها من جابر.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

أما الخل فهو الخل المعروف ولا علاقة لماء الفواكه به ولا المرق وقد عرفه ابن القيم في الزاد بقوله :

الخل مركب من الحرارة والبرودة وهي أغلب عليه وهو يابس في الثالثة قوي التجفيف . . . . الخ.

رد مع اقتباس
  #10  
قديم 25-01-05, 12:17 PM
المسيطير المسيطير غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 25-08-03
المشاركات: 8,380
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأحمدي
المقصود به :عبارة عن ماء يوضع فيه التمر حتى يكون حلوا .
والله أعلم .
قال الشيخ ابن عثيمين رحمه الله تعالى في شرحه للحديث من كتاب رياض الصالحين (ج7/210) طبعة دار الوطن :
والخل عبارة عن ماء يوضع فيه التمر حتى يكون حلوا .أ.هـ
__________________
قال ابن رجب رحمه الله :"خاتمة السوء تكون بسبب دسيسة باطنة للعبد لايطلع عليها الناس".
وقال بعضهم : ( كم من معصية في الخفاء منعني منها قوله تعالى : " ولمن خاف مقام ربه جنتان " ) .
" إن الحسرة كل الحسرة ، والمصيبة كل المصيبة : أن نجد راحتنا حين نعصي الله تعالى ".
رد مع اقتباس
  #11  
قديم 25-01-05, 05:37 PM
السدوسي السدوسي غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 02-01-04
المشاركات: 814
افتراضي

الأظهر والله أعلم أن المقصود بالخل هنا الخل المعروف لأن العلماء عندما تكلموا في مسألة تخليل الخمر كانوا يريدون هذا الخل الذي جاء في السنة الثناء عليه ... والأقرب والله أعلم أنه خل العنب.
وعلماء الطب المعاصرون يذكرون للخل فوائد جمة ويعدون قوله صلى الله عليه وسلم (نعم الإدام الخل ) من الاعجاز العلمي في السنة النبوية.
رد مع اقتباس
  #12  
قديم 25-01-05, 05:51 PM
حارث همام حارث همام غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 23-09-02
المشاركات: 1,500
افتراضي مشاركة عابرة ترفع الإشكال حول (الخل)...

قال بعض الفضلاء هو ماء التمر كما ذكر الأحمدي ونقله المسيطر عن الشيخ ابن عثيمين.

وقال آخرون هو الخل المعروف.

ونقلوا وصف ابن القيم له.

والحق أنه لاتعارض بين ماذكروا فالخل في اللغة معروف وهو ما حمض من عصير العنب وغيره كالتمر والتفاح...

قال الفيروزبادي: "وأجوده خل الخمر مركب من جوهرين حار وبارد، نافع للمعدة واللثة ولاقروح الخبيثة...".

فكل هذه الأقوال كما ترى أفراد تنضوي تحت جنس واحد فلا خلاف حقيقي والله أعلم.


================================================== =========

أما القول بأنه أفضل مما عداه من الأدم فلايدل عليه ما ذكره بعض الإخوان، وإنما يدل ما نقل عن النبي صلى الله عليه وسلم ومانقل عن جابر رضي الله عنه وغيرهم، على ارتضائهم له ومدحهم له، ولايعني ذلك أنه عندهم خير من غيره، فمن قال بأن جابر فهم أنه خير من غيره ما أصاب وإنما أحبه ولايعني ذلك عدم حبه لغيره من الأدم أو تفضيلها عليه، ولهذا فإن كلام الإمام ابن القيم والذي نقله الشيخ إحسان كلام محكم رصين، والله أعلم.
رد مع اقتباس
  #13  
قديم 25-01-05, 07:33 PM
محمد الأمين محمد الأمين غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 28-05-03
الدولة: دمشق
المشاركات: 4,703
افتراضي

قال جابر: فما زلت أحب الخل منذ سمعتها من نبي الله صلى الله عليه وسلم. وقال طلحة: ما زلت أحب الخل منذ سمعتها من جابر.

والمندوب للمسلم أن يقول: وما زلت أحب الخل منذ أن ثبت عندي هذا الحديث. فهذا هو الفهم الصحيح له.

وأما الخل فهو يتأثر بالمادة التي تصنعها منه، مثل خل العنب وخل التفاح (وهما أشهر نوعين نستعملهما) وهناك أنواع أخرى طبيعية وصناعية. والذي يميز الخل هو وجود نسبة 4% إلى 8% من حمض الأسيتيك Acetic acid ويسمى أيضاً حمض الخل. ويتكون حمض الخل من أكسدة الإيثانول (وهو المركب الأكثر شيوعاً للغول والمسمى خطأ بالكحول). وهذه الأكسدة إما تجري بشكل صناعي أو بشكل طبيعي عن طريق جراثيم خاصة.

فالحقيقة أن من قال "والخل عبارة عن ماء يوضع فيه التمر حتى يكون حلوا " قد أصاب نصف الحقيقة. فهذا يسمى نبيذاً (سواء كان تمراً أو أي عصير فاكهة حلوة). ثم يأخذ ويشتد مع الوقت بسبب تخمر السكّر، وتحوله إلى غول (كحول). فإذا بقي في إناء مغلق، صار خمراً. وإذا تعرض للهواء، تحدث عملية الأكسدة للغول، ويتحول لحمض الخل. ولذلك في معامل الخل القديمة يوضع العصير السكري على رفوف (وليس أحواض) بحيث يتعرض السائل السكري لأكبر كمية من الهواء لتسريع عملية التخليل.
__________________
وتلك حروب من يغب عن غمارها * ليَسلم، يقرع بعدها سنَّ نادم
http://www.IbnAmin.com
https://www.facebook.com/IbnAmin
رد مع اقتباس
  #14  
قديم 25-01-05, 08:42 PM
سليمان المرزوقي سليمان المرزوقي غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 26-12-04
المشاركات: 19
افتراضي

اقتباس:

المشاركة الأصليةللشيخ الأمين :


وهناك أنواع أخرى طبيعية وصناعية

نعم هناك أنواع طبيعية وأخرى صناعية والأخيرة مصنوعة من مواد بترولية ضارة جدا وينبغي الحذر منها

أما الطبيعية فلها فوائد جليلة ذكرها ابن القيم في الزاد وقبله ابن البيطار في تحفته

رد مع اقتباس
  #15  
قديم 26-01-05, 01:48 PM
ياسر30 ياسر30 غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 21-01-04
الدولة: مصر
المشاركات: 273
افتراضي

أود أن أضيف إضافة
وهى أن الخل لايطهر إلا إذا ترك المحلول السكرى ليتخمر بذاته ثم يتحول إلى خل بذاته
أما التخليل بوضع مادة تساعد عليه فلا يجوز
والله أعلم
__________________
وجزاكم الله خيرا"
رد مع اقتباس
  #16  
قديم 27-01-05, 05:36 AM
المضـري المضـري غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 09-03-02
المشاركات: 178
افتراضي

الخَـلّ : سائل حمضي يُستخدم لتتبيل الأطعمة وحفظها. ينتج الخل بتفاعل الخميرة مع البكتيريا في المنتجات الزراعية، التي تشمل الفواكه والحبوب والمحاليل السكرية مثل العسل والدبس. وتأخذ مختلف أنواع الخل أسماءها من المواد الخام المستخدمة. فمثلاً يأتي خل النبيذ من العنب، وخل التفاح من التفاح، وخل الملت من الشعير.


تصنيع الخل. يتضمن تصنيع الخل عدة خطوات. أولاً، تسال المواد الخام وتُضبط محتوياتها من السُكَّر في المستوى الذي يرغب فيه المنتج. وتُعصر الفواكه بينما تُنقع الحبوب في الماء بعملية تسمى الإنتاش أو الإملات لإخراج السكَّر. ويضاف الماء إلى العسل أو الدِبس لتخفيف (إضعاف) تركيز السُكَّر.

في الخطوة الثانية، يحول السكَّر في السائل إلى كحول. وتسمى هذه العملية التخمُّر. ويخضع السائل للتخمر في برميل أو خزان لايدخله الهواء. وتضاف الخميرة إلى السائل حيث تبدأ عملية التخمر التي تستمر يومين أو ثلاثة.

وفي الخطوة الثالثة، يتحول الكحول إلى حمض خل وماء في عملية تسمى التخليل. ويعطي حمض الخل للخل طعمه الحمضي وخاصيته الحافظة. وتتسبب بكتيريا تـنـتمي إلى نوع يسمى بكتيريا الخل، مع الهواء في إحداث التخليل. وتعتمد سرعة عملية التخليل إلى حد كبير على معدل تعريض الكحول للهواء. والواقع أن الطرق المستخدمة حالياً في صنع الخل تسمح بتعريض الكحول سريعاً للهواء، وتتطلب هذه العملية في العادة يوماً أو يومين. في هذه الطريقة، يسيل الكحول من خلال طبقة من نشارة الخشب، أو الأجزاء الخشبية من عرنوس الذرة، أو مادة خشنة أخرى معبأة في وعاء يُسمى المرجل. ويلامس الكحول الهواء الذي يتم ضخه من قاع المرجل إلى أعلى السائل أثناء مروره من خلال طبقة النشارة. ويمكن أن يمر السائل من خلال المرجل عدّة مرات قبل أن يتحول الكحول إلى حمض. بعد التخليل، يتم ترشيح الخل لإزالة الشوائب. وبعد ذلك، يُبستر الخل ويعبأ في زجاجات للبيع.


استخدامات الخل. يباع الخل للاستخدام المنزلي أو لمصنعي الأغذية للأغراض التجارية. وهو يُستخدم بشكل رئيسي كمادة منكِّهة، خصوصاً في السلطة والخضراوات واللحوم. ويُستخدم الخل أيضًا لحفظ الفواكه والخضراوات والأطعمة الأخرى.


أنواع الخل. يحتوي الخل الذي يتم بيعه للاستخدام المنزلي على 5% حمض خل. ويمكن أن يحتوي على 4% فقط. وتحتوي معظم أنواع الخل التي تباع لأغراض تجارية على 12 - 15 في المائة حمض خل.

وهناك نوع من الخل يسمى الخل الكحولي المقطر أو الخل الكحولي، يستخدمه عادة مصنعو الأغذية. وهو ينتج بغلي السائل المخمَّر، ثم يُكثّف ويجمع البخار المتكون. ويمكن نقل السائل المقطّر بشكل اقتصادي، وفي شكل مكثف، للمستخدمين التجاريين الذين يقومون بعد ذلك بتخليله. وهذا النوع من الخل يفقد كثيراً من نكهته في عملية التقطير.

عن الموسوعة العربية العالمية .
رد مع اقتباس
  #17  
قديم 27-01-05, 05:50 AM
المضـري المضـري غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 09-03-02
المشاركات: 178
افتراضي

لكن الذي يهمني هو : كيف كان رسول الله صلى الله عليه وسلم والأقدمون يتأدمون بالخل ؟؟ هل هذا معقول ؟؟ الخل وبعد تخفيفه مادة حامضة حارقة للمعدة جداً وهو يستخدم لإضفاء النكهة على الطعام فقط بكميات ضئيلة جداً مجرد قطرات فقط فكيف كانوا يتأدمون به يغمسون فيه الخبز ويأكلونه !!! إلا أن يكون غير الخل الذي نعرفه الأن ؟؟؟ أو أني لم أفهم معنى الحديث .

أرجو من المشائخ توضيح هذا الأمر الغريب .
رد مع اقتباس
  #18  
قديم 29-01-05, 07:57 PM
حارث همام حارث همام غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 23-09-02
المشاركات: 1,500
افتراضي

الأخ الفاضل المضري لعل الإشكال في حملكم معنى الخل على ما أشار إليه بعض الفضلاء مما يعرفه المعاصرون ويحدونه بالنسب المئوية، لا الخل المعروف في لسان العرب الذي جاء بها الأثر فعندهم أن كل ما تحمض ولو قليلاً من نحو عصير العنب صار خلاً لاختلال طعم حلاوته. والله أعلم.
رد مع اقتباس
  #19  
قديم 29-01-05, 11:53 PM
المضـري المضـري غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 09-03-02
المشاركات: 178
افتراضي

جزاك الله خيراً شيخنا حارث .

وهذا هو ماتوقعته , وصناعة الخل تطورت بشكل كبير في عصرنا الحاضر عن العصور الماضية وخصوصاً من جهة قوة تركيزه الشديدة فأصبحت علبة الخل الحالية ربما تساوي في تركيزها مئات من أمثالها في العهود الماضية .
رد مع اقتباس
  #20  
قديم 31-01-05, 02:42 AM
محمد الأمين محمد الأمين غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 28-05-03
الدولة: دمشق
المشاركات: 4,703
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المضـري
لكن الذي يهمني هو : كيف كان رسول الله صلى الله عليه وسلم والأقدمون يتأدمون بالخل ؟؟ هل هذا معقول ؟؟ الخل وبعد تخفيفه مادة حامضة حارقة للمعدة جداً وهو يستخدم لإضفاء النكهة على الطعام فقط بكميات ضئيلة جداً مجرد قطرات فقط فكيف كانوا يتأدمون به يغمسون فيه الخبز ويأكلونه !!! إلا أن يكون غير الخل الذي نعرفه الأن ؟؟؟ أو أني لم أفهم معنى الحديث .

أرجو من المشائخ توضيح هذا الأمر الغريب .
لعل الأمر نسبي، فأنا ممن يضع كميات كبيرة من الخل في بعض أنواع الطعام. وهناك طبعا فرق بين الخل الطبيعي وبين الخل الصناعي المركز.
__________________
وتلك حروب من يغب عن غمارها * ليَسلم، يقرع بعدها سنَّ نادم
http://www.IbnAmin.com
https://www.facebook.com/IbnAmin
رد مع اقتباس
  #21  
قديم 02-02-05, 12:43 PM
الحميراء الحميراء غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 14-09-04
المشاركات: 23
افتراضي

جزاكم الله خير ....
فوائد جمه ، لا حرمكم ربي الأجر
__________________


قــــولوا / لا إلـــه إلا الله تُفلحوا /
رد مع اقتباس
  #22  
قديم 24-02-05, 07:47 AM
إحسـان العتيـبي إحسـان العتيـبي غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 12-03-02
الدولة: الأردن
المشاركات: 5,258
افتراضي

خير الإدام الخل

عن عائشة رضي الله عنها أن النبي صلى الله عليه و سلم قال : " نِعمَ الأدَمُ _ أو الإدام _ الخَلُّ ".

صحيح مسلم في الأشربة 1051

الإدام : ما يؤتدم به ، يقال : أدم الخبز بالخل ، أي غمس الخبز في الخل و أكله ، و جمع الإدام : أدم ، ككتاب و كتب .

يحتوي الخل على كمية قليلة من البروتين و النشويات ، كما يحتوي على الصوديوم و البوتاسيوم و الكالسيوم و المغنزيوم و الفوسفور و الحديد و الزنك و الكلور .

ويقول الدكتور سيريل سكوت و موريس هانسن في كتابهما عن فوائد خل التفاح أنه :

أولاً- يمنع الإسهال لاحتوائه على مادة قابضة .

ثانياً- ينشط عملية الهضم و الاستقلاب في الجسم .

ثالثاً- يمنع تَنخُّرَ الأسنان .

رابعاً- يقتل الطفيليات في الأمعاء .

خامساً- يمكن استعماله لتحسين الهضم عند أولئك الذين لديهم نقص في حمض المعدة .

كما يقوم الخل بفعل مطهر للأمعاء ، و بعض الناس ينصح باستعماله لغرغرة الفم و الحلق ، فيطهر الفم من الجراثيم [ قبسات من الطب النبوي باختصار ] .


المصدر : " الأربعون العلمية " عبد الحميد محمود طهماز - دار القلم

http://www.maknoon.com/e3jaz/new_page_73.htm
__________________
قال أبو حاتم البستي:الواجب على العاقل أن يلزم الصمت الى أن يلزمه التكلم،فما أكثر من ندم إذا نطق وأقل من يندم إذا سكت"روضة العقلاء ونزهة الفضلاء"(ص43).
رد مع اقتباس
  #23  
قديم 20-07-09, 11:04 AM
ياسر بن مصطفى ياسر بن مصطفى غير متصل حالياً
رحمه الله ووالديه
 
تاريخ التسجيل: 12-12-05
المشاركات: 1,158
افتراضي

*قال الحافظ ابن حجر رحمه الله في فتح الباري
" وقال المفسرون في تفسيرها أقولا منها أن السكر ما لا يسكر من الأنبذة وهي الزبيب والتمر ينقع في الماء ويشرب ماؤه قبل أن يتخمر أو هو الخل بلغة أهل الحبشة"

* قال النووي في شرح مسلم
"وَالصَّوَاب الَّذِي يَنْبَغِي أَنْ يُجْزَم بِهِ أَنَّهُ مَدْح لِلْخَلِّ نَفْسه .................... وَأَمَّا قَوْل جَابِر : ( فَمَا زِلْت أُحِبّ الْخَلّ مُنْذُ سَمِعْتهَا مِنْ نَبِيّ اللَّه صَلَّى اللَّه عَلَيْهِ وَسَلَّمَ )
فَهُوَ كَقَوْلِ أَنَس : ( مَا زِلْت أُحِبّ الدُّبَّاء ) ، وَقَدْ سَبَقَ بَيَانه ، وَهَذَا مِمَّا يُؤَيِّد مَا قُلْنَاهُ فِي مَعْنَى الْحَدِيث أَنَّهُ مَدْح لِلْخَلِّ نَفْسه "
__________________
اللهم اغفر لأبي وارحمه وعافه واعف عنه .. اللهم أنر قبره واجعله روضة من رياض الجنة اللهم اجعل ملتقانا الفردوس الأعلى برحمتك ياأرحم الراحمين
رد مع اقتباس
  #24  
قديم 20-07-09, 12:21 PM
أبو العز النجدي أبو العز النجدي غير متصل حالياً
عفا الله عنه
 
تاريخ التسجيل: 04-12-07
المشاركات: 2,380
افتراضي

فائــــــــــدة
قال أبو منصور الثعالبي عبد الملك بن محمد المتوفي سنة (430)
في كتابه (ثمار القلوب في المضاف والمنسوب) (1=81)

أم الخل
هي الخمر، لأن الخلَّ منها يستحيل، وأول من كنَّى الخمر أم الخل: مرداسُ بن خذام، حيث قال:

رَمَيْت بأُمِّ الخَلِّ حَبَّةَ قلبه ****فلم يَنْتَعِشْ منها ثَلاثَ ليال
__________________
أَقبِل على النفسِ واستكْمِل فضائلها *** فأنت بالنفسِ لا بالجِسْمِ إنْسَانُ
رد مع اقتباس
  #25  
قديم 27-08-09, 07:10 PM
م ع بايعقوب باعشن م ع بايعقوب باعشن غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 07-01-08
المشاركات: 483
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

أقولها بخبره الخل المقصود هو أي خل لأي مادة تخللت طبيعياً ولا يدخل فية الخل الصناعي حمض الخليك
__________________
لا يكون المؤمن كذاباً
رد مع اقتباس
  #26  
قديم 28-08-09, 02:03 PM
عبد الحفيظ المقري عبد الحفيظ المقري غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 10-08-09
المشاركات: 220
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

جزاك الله خيرا
رد مع اقتباس
  #27  
قديم 09-01-12, 01:17 PM
محمد السيد عبد الجواد محمد السيد عبد الجواد غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 13-06-11
المشاركات: 43
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

جزاكم الله خيرا
رد مع اقتباس
  #28  
قديم 09-01-12, 03:52 PM
أبو أنس المسلم أبو أنس المسلم غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 28-11-09
المشاركات: 217
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

هل أنواع الخل الصناعي الموجودة الآن فيه محاذير صحية .
__________________
(( كن في الدينا كأنك غريب أو عابر سبيل )) .
رد مع اقتباس
  #29  
قديم 11-01-12, 06:42 AM
م ع بايعقوب باعشن م ع بايعقوب باعشن غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 07-01-08
المشاركات: 483
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

الخل الصناعي نعم فية محاذير صحية
__________________
لا يكون المؤمن كذاباً
رد مع اقتباس
  #30  
قديم 11-01-12, 08:07 AM
محمد السيد عبد الجواد محمد السيد عبد الجواد غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 13-06-11
المشاركات: 43
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

ما هو المقصود بالخل الصناعي ؟ . بارك الله فيكم .
رد مع اقتباس
  #31  
قديم 11-01-12, 08:11 AM
محمد السيد عبد الجواد محمد السيد عبد الجواد غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 13-06-11
المشاركات: 43
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

جزاكم الله خيرا .
__________________
ما زلت أقود نفسي إلى الله وهي تبكي ، حتى سقتها وهي تضحك .
" أبو يزيد "
رد مع اقتباس
  #32  
قديم 11-01-12, 02:40 PM
محمد السيد عبد الجواد محمد السيد عبد الجواد غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 13-06-11
المشاركات: 43
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

السؤال الذي يطرح نفسه هل ما نجده في الأسواق هو ذلك الخل الذي نتأمل منه كل هذه الفوائد العلاجية؟


إن معظم الخل الموجود في الأسواق هو حمض الخليك الكيميائي أو مشتق منه


ويجب الانتباه إلى أن هذا الخل إن كان كيميائياً فإن أضراره أكثر من فوائده وخاصة تأثيره الضار على الغشاء المعدي ( الجدار المعوي) وقد يصيب مستخدميه بتقرح في الأمعاء والمعدة وخاصة
إن لم يمدد بكمية كافية من الماء الذي يقلل من حموضته.


إذا الخل المذكور في كتب السنة والكتب العلمية ليس هذا الخل الكيميائي إنما هو ذلك الخل الطبيعي المستخلص من التفاح والعنب مع تفضيل خل التفاح على خل العنب لما لفوائده العلاجية.

نقلا عن
الأستاذ الدكتور/ طه ابراهيم خليفة
أستاذ النباتات الطبية والعقاقير بجامعة الأزهر و عميدها السابق



**********************************
و لسلامة صحتك يجب أن تعرف الفرق بين الخل الطبيعي والصناعي



نبدأ بـــ الخل الطبيعي


وهوا


* مائل للإصفرار لأنه من الطبيعة


* به فتل بيضاء وهي بكتريا الخل الغير ضارة


* رائحة طبيعية + مزازة


* يستخدم للتخليل ويترك الخضار بصحته " أي يحافظ علي الخضروات "



اما الخل الصناعي فهو


* ناصح البياض مثل مياه الشرب


* لا توجد به أي بكتريا لأنه تركيبة كيميائية


* رائحة جازعة وطعم كيميائي


* لو استخدم للتخليل يؤدي إلي تلف الخضراوات
منقول
جزاكم الله خيرا
__________________
ما زلت أقود نفسي إلى الله وهي تبكي ، حتى سقتها وهي تضحك .
" أبو يزيد "
رد مع اقتباس
  #33  
قديم 11-01-12, 05:01 PM
محمد الأمين محمد الأمين غير متصل حالياً
وفقه الله
 
تاريخ التسجيل: 28-05-03
الدولة: دمشق
المشاركات: 4,703
افتراضي رد: ما هو (( الخـل )) الذي امتدحه الرسول عليه السلام؟

الخل الكيماوي أرخص من الطبيعي وأنا أشتريه للتنظيف فقط ولا أستعمله للطعام قط
__________________
وتلك حروب من يغب عن غمارها * ليَسلم، يقرع بعدها سنَّ نادم
http://www.IbnAmin.com
https://www.facebook.com/IbnAmin
رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الحل

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:56 AM.


vBulletin الإصدار 3.8.7

حَيَّاكُمُ اللهُ فِيْ مُلْتَقَى أَهْلِ الْحَدِيْثِ

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.