المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : فوائد الخرشوف ( الارض شوكي ) واستخداماتة


أدهم المصراوي
03-03-13, 05:56 PM
فوائد الخرشوف ( الارض شوكي ) واستخداماتة

http://www.elise.com/recipes/photos/artichoke.jpg

فوائد الخرشوف (الارض شوكي)واستخداماته, ماهو الخرشوف, مكونات الخرشوف, الخرشوف لمحبي الرشاقة

يسمي : الخرشوف - الارض شوكي - الانكينار - القرنون
وموطنه : في شمال افريقيا وفي جنوب اوربا
والخرشوف يحتوي علي : فيتامين أ - ب وكربوهيدرات وهي عبارة عن النولين ويعتبرغذاء جيد لمرضي السكر ومادة سينارين واملاح فسفور ومنجنيز
استخداماته : لمرضي السكر والكبد والامساك وفاتح للشهيه ويشفي من مرض السيلان - يدرالبول - ملين - يزيل رائحة العرق الكريهه يخفض الحرارة - مفيد لمحبي تخفيض الوزن - غذاء للذكراة - تؤكل جذوره بالعسل لينبه القدرة الجنسية - وتناوله كاملا ينشط الكبد ويخفض ضغط الدم وتصلب الشرايين - يقوي وينشط الذهن .
ولا ينصح تناوله للمصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس واصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية .
طريقة عمل طبق من سلطة الخرشوف بالزيت ( خرشوف - بازلياء - جزر - بقدونس - ثوم - عصير ليمون - زيت - ملح )

طريقة عمل محشي الخرشوف بالحمة المفرومة :

ينظف الخرشوف من الوراق الخارجية ومن القلب الذي يحتوي علي شعيرات بيضاء
ثم ينقع في ماء وخل حتي لايتغير لونه لاحتوائه علي الحديد .
نجهز اللحمة المفرومه بالبصل المبشور والملح والفلفل ويحشي الخرشوف
نحضر وعاء للطبخ وتحمر بصلة صغيرة في قليل من الزيت ويرص الخرشوف
نصب علي الخرشوف كمية كافية من الشوربه الساخنة تكفي لطهي الخرشوف مع تتبيلها بالملح والفلفل .
عند تمام النضج نضيف ملعقتين من معجون الطماطم المركز ويترك 5 دقائق ثم نطفئ النار .
طريقة عمل صنية الخرشوف بالبشاميل :
نتبع نفس الخطوات السابقة ولكن قبل النضج توضع في صنية الفرن مرصوصة ويغطي الوجه بالبشاميل بدون وضع ملعقتين الطماطم ثم توضع في الفرن لتحمير الوجه
طريقة عمل البشاميل : 2 ملعقة دقيق + 2ملعقة زبده او سمن ونشوح فيهم الدقيق
ثم نضيف كوب من الحليب مع التقليب السريع حتي لا يتكون كور من الدقيق
ثم نضيف موب من الشوربة وتقلب وعندما تصبح سميكة بعض الشئ نطفئ النار وتترك قليلا لتبرد
نضيف بيضتين وملح وفلفل وتمزج جيدا الي ان يختفي البيض وتستخدم بعمل طبقة علس سطح الخرشوف .

طريقة عمل الخرشوف بالصور


يقشر وينزع الزعب الداخلى بكحه بملعقة صغيره
توضع وحدات الخرشوف مباشره فى ماء به عصير ليمون حتى يتحول لونه لأ آلي السواد (كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون)
تتبع نفس طريقة البازلاء مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون كبيرة وملعقة دقيق وملعقة صغيرة ملح ومدة السلق 6 دقائق

طريقة تقطيعة بالصور





http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/cuttingtip_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/cuttingtop_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/cut_stem_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/remv_leaves_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/trim_leaves2_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/trim_leaves_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/cuttingtop2_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/trim_stem2_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/remv_hairs_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/lemon_edge_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/quarter_art_jpg.jpg

http://www.cheftalk.com/imgs/articles/artichokes/quarters_jpg.jpg

الوصفة الثانيه شوربة الخرشوف

http://www.masrawy.com/Recipes/Pics/Artichoke-soup15-8-2009-19-8-33.jpg




المقادير

1 حبة بطاطس، متوسطة 3 حبات خرشوف 1 حبة جزر، متوسطة 1 مكعب مرقة خضار فاين فودز كنور، (حسب الرغبة) 4 كوب ماء 2/1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي، أو زيد
3 ملعقة كبيرة دقيق ملح فلفل و


طريقة الطهى

1. تقطع قوالب الخرشوف مكعبات صغيره والبطاطس (1x1x1 سم) كما تقطع الجزرة مكعبات أصغر.
2. يسخن السمن في إناء متوسط ​​ويضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح لونه ذهبى بني.
3. يضاف مكعب المرقة و الماء والخضروات وعصير الليمون والملح والفلفل وتترك لتغلى. تخفض النار وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات

الوصفة الثالثه من الأخت الشيف رانيا الله يعطيها العافية
اولا: بالبشاميل:

- كمية مناسبة من تعصجي اللحم المفروم تكفي كمية الخرشوف الي عندك .. وممكن تكتري البصل شوية كمان بيدي ريحة حلوة وطعم مميز للاكلة دي ...
- تحضري كمية من البشاميل تكفي كمية لتغطية الخرشوف ... ويكون بشاميل سايل وتحطي عليه شوية جبنة رومي او برميزان مبشورة (جوة البشاميل) ...
- بترصي الخرشوف باللحمة وتحشيه .. وترشي على الوجه بشكل متساوي البشاميل وترشي كمان على الوجه جبنة موتزاريلا بتعطي شكل جميل لما بتسيح عليه ...
- تدخليه الفرن مدة تقريبا 1/2 ساعة ... على نار وسط ... ولما تلاقيه نضج (على فكرة هو ما بياخد وقت) ... تفتحي النار من فوق لتحمير الوجه ... وبالهنا والشفا ... وممكن تقديمه مع المكرونة ... او ممكن مع انواع المحاشي ...



ثانيا: بصلصة البولونيز:


- نفس الطريقة السابقة ... بس طبعا ما فيش بشاميل ولا جبنة بارميزان او رومي ...
- بتجيبي اللحمة المفرومة بعد ما تتعصج وتحطي عليها كمية مناسبة من عصير الطماطم الطازج وملعقة كبيرة من معجون الطماطم (الصلصة) ... و 1/2 ملعقة من الريحان لو بتحبوه مع الاكل .. وتتركيها تتسبك حتى تصبح كمية الطماطم قليلة نسبيا ..
- وترصي الخرشوف عليه واللحمة ام طماطم ... وتصبي في الصينية 1 كوب عصير طماطم مع 1/2 مكعب ماجي ... وكمان تدخليه الفرن ...
- لما تيجي تقدميه ممكن تحطي رشة جبن موتزاريلا كمان على الوجه وتحمريها من فوق في الفرن شوية ... تكون نتيجة مبهرة ...

الوصفة الرابعة والاخيرة

سلطة الخرشوف بالجبنة الحلوم

المقادير:

علبة قلوب الخرشوف - 2 خيار مقطع انصاف - حبة فلفل احمر وفلفل اصفر مقطع مربعات - خس - قليل من الكرنب الاحمر - حباتبندورة صغيرة جدا - نص كوب جبنة حلوم مقطعة مكعبات
التتبيل: 4 م ك ليمون - 4 م ك زيت زيتون - قليل من النعناع الناشف - ملح - فلفل اسود - توضع في قارورة وتخفق جيدا
الطريقة:
ترتب السلطة كما هو موضح بالصورة ثم يصب الصوص عليها، or يقدم بجانبها وتزين بحبات الزيتون الاسود وشرائح الليمون
من الممكن قلي حبات الجبنة الحلوم وتطلع اطيب

المصدر

http://store3.up-00.com/Nov12/Jq149734.gif

منتــــديات الــــطب النبـــــوي الإســـلامي
www.islamicpm.alafdal.net